O chouriço português é flamejante!

Já deve conhecer a salsicha fumada feita pelos nossos vizinhos do outro lado da fronteira, chouriço. A versão portuguesa é chouriço, e dizemos que sho-ree-soo.

Chouriço português: o ingrediente (nem tão) secreto

Chouriço é uma iguaria tradicional e tão apreciada como a comida em Portugal. Funciona como entrada ou petisco, e acompanha igualmente bem vinho ou cerveja.

É também o ingrediente que faz de vários pratos clássicos aquilo que são: o farto prato de favas favas com chouriço, a tão querida sopa de couve caldo verdee o alimento básico de rua pão com chouriço.

Pão com chouriço é um desejo nacional por si só. É assado e vendido em food trucks e bancas exclusivas, e o cheiro que sai do forno vai encontrar até o nariz mais distraído.

Nem todo o chouriço é igual

A receita muda um pouco de região para região, mas a base é muitas vezes a mesma: uma mistura rica de carne de porco temperada com alho, pimenta, pimentão doce e sal.

Algumas receitas também usam sangue, e a cor mais escura denuncia-os. A mistura é combinada e depois marinada durante alguns dias em vinho infundido com cravinho e folhas de louro, recheada e moldada em enchidos em forma de U com cerca de 30 a 40 cm de comprimento, e fumada durante vários dias. Depois enfrenta o teste de fogo.

A prova de fogo do chouriço português

A salsicha vai para uma assadeira de barro, é pulverizada com aguardente aguardente e é incendiada para cozinhar nas chamas. Observá-lo a arder é metade da questão. Passados ​​alguns minutos, o fogo apaga-se, deixando uma pele escura e crocante à volta da carne, macia e cheia de sumo. Bravo.